Pizzabunn Napolitansk stil med Biga

Pizza varierer fra region til region i Italia, med spesialiteter som Napolitansk pizza, Roma stil og pinsa. Norgesmøllenes pizzamel tipo 00 egner seg spesielt godt for å bake pizzabunn Napolitansk stil, som kjennetegnes av sin myke, luftige og litt seige tekstur. Bunnen er tynn og myk i midten, med en tykkere luftig kant. Her er en oppskrift med bruk av Biga. Biga er en italiensk fordeig som brukes i pizzabaking for å forbedre deigens smak og tekstur. Biga lages ved å blande mel, vann og en liten mengde gjær, som du lar fermentere før den blandes inn i pizzadeigen. Oppskriften gir 4 pizzabunner á 250 g.